カフェ・ド・ロムのセラー
メニューの一皿ごとに、当店のセラーから三本のボトルをお選びしました。気軽に楽しめる発見の一本、私たちのおすすめ、そして特別な日のための一本です。
19 €
きゅうり、フェタチーズ、バルサミコ酢のパール
2023 · Château Fontaine-Audon
火打石土壌のソーヴィニヨン：フレッシュな柑橘、刈りたての草、塩味の余韻。
このペアリングの理由ソーヴィニヨンの青々とした香りがグリーンピースの風味を引き延ばし、その張りのある酸がフェタの塩気に応えます。
2022 · Domaine Marc Colin
精緻なシャルドネ、白い花、レモン、温かな石のニュアンス。
このペアリングの理由控えめなまろやかさが冷たいヴルーテを重くすることなく包み込み、ミネラル感がひと匙ごとに味わいを蘇らせます。
2020 · Domaine Didier Dagueneau
規格外のソーヴィニヨン：スモーキーで張りつめ、稀有な深み。
このペアリングの理由ガスパチョの気品ある野菜の風味を偉大なワインの高みへ。最もシンプルな前菜が、ロワール屈指の名高い白と出会います。
56 €
グリーンアスパラガスのグリル、レモンのコンフィ、ブラックレモンのマヨネーズ
2024 · Domaine Laroche
ヨード、レモン、牡蠣の殻：純粋そのもののシャブリ。
このペアリングの理由王道の海のマリアージュ。シャブリの塩味の骨格がオマールの身に寄り添い、レモンのコンフィを目覚めさせます。
2022 · Domaine Xavier Monnot
バター、焙煎したヘーゼルナッツ、酸が支えるクリーミーな豊かさ。
このペアリングの理由ムルソーの気品あるコクがオマールのコクに応える、テクスチャーのマリアージュ。ブラックレモンのマヨネーズと合わせれば贅沢そのものです。
2020 · Domaine Antonin Guyon
力強さと垂直性：熟した白い果実、偉大なテロワールのミネラル。
このペアリングの理由シャルドネの頂点を甲殻類の王に。王者と王者のマリアージュです。
38 €
マリネしたシャキシャキ野菜
2022 · Domaine Loew
薔薇、ライチ、甘やかなスパイス、ほぼ辛口の余韻。
このペアリングの理由華やかなアロマがフォアグラを優しく撫で、スパイスの一点がマリネ野菜に応えます。
2018 · Domaine François Feuillet
絹のようなピノ・ノワール：グリオットチェリー、下草、溶け込んだタンニン。
このペアリングの理由赤をお好みの方のための選択。ピノの絹の質感が、鶏とフォアグラを支配することなく結びつけます。
2006 · Sauternes
サフラン、杏のコンフィ、蜂蜜：職人技のような瑞々しさに支えられた豊潤さ。
このペアリングの理由フォアグラとイケムという伝説のマリアージュを、お二人で分かち合えるハーフボトルで。一杯のワインというより、ひとつの思い出です。
26 €
サラワク産胡椒のストラッチャテッラ、バニラ風味のトマトジュ
2025 · Domaine d'Estoublon
ガストロノミーのロゼ：白桃、柑橘、爽やかな余韻。
このペアリングの理由この一皿の地中海の精神そのもの。しかもエストゥブロンは、メニューのオリーブオイルも手がける生産者です。
2023 · Domaine Joseph Pascal
精密でクリーミー、白い花と熟したレモン。
このペアリングの理由クリーミーな質感がストラッチャテッラに、ピュリニーの精密さがサラワク産胡椒に応えます。
2023 · Domaine Chanson
花と蜂蜜の香り、軽やかで気品ある佇まい。
このペアリングの理由蜂蜜のニュアンスがバニラ風味のトマトジュと語り合う、意外性のあるマリアージュ。テーブルの話題になる一本です。
28 €
11種のスパイスとハーブで仕上げて
2024 · Domaine Equis
はつらつとしたシラー：黒い果実、フレッシュな胡椒。
このペアリングの理由シラー本来の胡椒の香りがスパイスとハーブを引き延ばし、果実の瑞々しさが生の肉の繊細さを尊重します。
2021 · Domaine Duclaux
スミレ、燻したベーコン、ビロードのタンニン。
このペアリングの理由北ローヌの偉大なシラーをたたきに。ワインの燻香が、肉の焼き目と出会います。
2011 · Domaine E. Guigal
伝説の一本：オリエンタルスパイス、黒オリーブ、果てしない余韻。
このペアリングの理由皿の上に11種の香り、グラスの中に万華鏡のようなスパイス。メニューの中でも最も鮮烈なマリアージュのひとつです。
34 €
きゅうり、フェンネル、シャトー・デストゥブロンのオリーブオイル、ポン菓子のチュイル
2023 · Domaine Albert Mann
まっすぐで、レモンとアニス、ミネラルの余韻。
このペアリングの理由リースリングの真っ直ぐな酸が生魚の純粋さを際立たせ、アニスの香りがフェンネルと重なります。
2023 · Domaine Laroche
塩味の緊張感、レモンを思わせる果肉感、チョークのような伸び。
このペアリングの理由プルミエ・クリュならではの深みが、これほど繊細な一皿に時に欠けがちな奥行きをもたらします。
2020 · Domaine Didier Dagueneau
火打石、気品ある柑橘、比類なき凝縮感。
このペアリングの理由ロワールで最も純粋なソーヴィニヨンを、メニューで最も純粋な魚に。ミネラルにミネラルを重ねて。
200 €50 g
ブリニ、香りづけしたバター、レモンクリーム
Champagne
ブリオッシュ、熟した黄色い果実、クリーミーな泡。
このペアリングの理由カフェ・ド・ロムが愛してやまないメゾン。ブリオッシュのような豊かさが、オシェトラのヨード香る粒を包み込みます。
Champagne
ヴィノーで、焼きりんご、ヘーゼルナッツ：ピノ・ノワール主体のシャンパーニュ。
このペアリングの理由ワインらしい骨格が香りづけしたバターに負けず、泡がひと匙ごとに口中を清めます。
2016 · Louis Roederer
水晶のような精密さ、柑橘のコンフィ、チョークの塩味。
このペアリングの理由文字どおり皇帝のマリアージュ。クリスタルはアレクサンドル2世のために生まれました。2016年の塩味を帯びた精密さは、キャビアのために仕立てられたかのようです。
490 €50 g
じゃがいも
Champagne
白い果実、チョーク、きめ細かく活き活きとした泡。
このペアリングの理由ベルーガに語らせるためのメゾンの純粋さ。このキャビアの前では、ワインは寄り添うのみで、決して主張しません。
2006 · Champagne
熟成を纏ったシャルドネ：蜂蜜、プラリネ、チョークの震え。
このペアリングの理由20年のセラー熟成を、世界で最もきめ細かな粒の前に。ふたつの忍耐が互いを認め合います。
Champagne
120種を超えるワインのアッサンブラージュ：アーモンド、トーストしたブリオッシュ、尽きることのない複雑さ。
このペアリングの理由最も偉大なアッサンブラージュのキュヴェを、最も偉大なキャビアに。語るものではなく、体験するマリアージュです。
34 €
きのこと熟成パルミジャーノ
2018 · Domaine Vincent Girardin
繊細なピノ、熟したチェリー、土のニュアンス。
このペアリングの理由ピノ・ノワールとトリュフは同じ下草の香りを分かち合います。ブルゴーニュのマリアージュの真髄です。
2022 · Domaine François Gaunoux
肉付きが良くきめ細かい、ラズベリー、甘やかなスパイス。
このペアリングの理由熟成パルミジャーノに応えるだけの厚みと、トリュフを覆い隠さないだけの繊細さを兼ね備えています。
2017 · Domaine d'Eugenie
荘厳な下草の香り、トリュフ、上質な革、絹のタンニン。
このペアリングの理由皿にトリュフ、グラスにもトリュフ。34 € の一皿が、グラン・クリュのディナーへと変わります。
46 €
海苔のソース
2023 · Domaine Cuilleron
マルサンヌとルーサンヌ：油分を感じる質感、杏、花。
このペアリングの理由ローヌの白のコクがサーモンの脂に寄り添い、そのまろやかさが海苔のヨード香を和らげます。
2022 · Domaine François Gaunoux
フレッシュバター、アーモンド、石灰質の緊張感。
このペアリングの理由ムルソーと表面を焼いたサーモン。魚のカラメル化した焼き目が、ワインのトースト香を呼びます。
2020 · Domaine Georges Vernay
伝説のヴィオニエ：杏、スミレ、旨味に満ちた豊かさ。
このペアリングの理由コンドリューの旨味が海苔ソースの旨味と出会う、魚料理の中で最も研ぎ澄まされたマリアージュです。
65 €
ライムで爽やかに仕上げたブールブラン
2023 · Domaine Jacques Saumaize
陽光を感じるシャルドネ、洋梨、ブリオッシュのタッチ。
このペアリングの理由マコネの寛大さをブールブランに。一点の曇りもない、価格も適正なマリアージュです。
2020 · Domaine Alain Chavy
気品があり、張りつめ、レモンを思わせる、稀有なエレガンス。
このペアリングの理由スズキのムニエルは偉大な白ワインのための料理。フォラティエールが気高く応えます。
2022 · Domaine Fontaine Gagnard
制御された豊潤さ：ヘーゼルナッツ、蜂蜜、深いミネラル。
このペアリングの理由最も気高い魚を最も古典的な調理法で、世界屈指の偉大な白ワインとともに。
52 €
ワタリガニのビスク
2024 · Maison Tardieu-Laurent
まろやか、黄色い果実、グリルのニュアンス。
このペアリングの理由ワインのグリル香が炎に応え、そのまろやかさがビスクを支えます。
2024 · Clos de l'Oratoire des Papes
力強く花の香り、焼いた桃、長い余韻。
このペアリングの理由ワタリガニのビスクには力強さが要ります。南仏の白はそれを備え、しかも瑞々しさを失いません。
2019 · Domaine Jean-Louis Chave
記念碑的：蜂蜜、マルメロ、燻香、タフタのような質感。
このペアリングの理由ローヌで最も偉大な白を、グリルした甲殻類に。通の方が迷わず注文するマリアージュです。
52 €
ザータル香る仔牛のジュ
2021 · Domaine Jean Paul Brun
本格派のガメイ：ブラックチェリー、果肉感、瑞々しさ。
このペアリングの理由厚みがありながら爽やかな赤が、ハーブの香りを損なうことなく仔牛のローストに寄り添います。
2020 · Domaine Michel Bouzereau
骨格のある、深い赤い果実、引き締まった骨組み。
このペアリングの理由ポマールの噛みごたえが仔牛の繊維に応え、そのスパイス香がザータルと重なります。
2022 · Domaine d'Eugénie
甘やかなスパイス、薔薇、愛撫するような質感：ヴォーヌの洗練。
このペアリングの理由ヴォーヌ・ロマネはブルゴーニュで最もスパイシーな村。ザータルが自然な響きを見出します。
58 €
仔牛のジュ
2018 · Moulis-en-Médoc
カシス、杉、磨かれたタンニン。
このペアリングの理由メドック本来の役割どおり、赤身肉に骨格を与えます。グラン・クリュを気取ることなく。
2012 · Saint-Julien
サン・ジュリアンのエレガンス：黒鉛、黒い果実、均衡。
このペアリングの理由12年の熟成。溶け込んだタンニンが仔牛のジュに滑り込みます。この章で最も満足度の高い一本です。
2009 · Saint-Estèphe
伝説のヴィンテージ：深み、芽生え始めたトリュフ、ビロードのような力強さ。
このペアリングの理由サン・テステフの2009年を牛フィレに。ボルドーのマリアージュの最も純粋な姿です。
120 €シェア用
鶏のジュ・オプション：オシェトラキャビア 30 g (280 €)
2023 · Domaine David Duband
チャーミングなピノ、ラズベリー、しなやかなタンニン。
このペアリングの理由ローストチキンはピノ・ノワールの遊び場。この一本が、財布を痛めることなくそれを証明します。
2023 · Domaine François Feuillet
ブルゴーニュのレース：薔薇、小さな赤い果実、究極の繊細さ。
このペアリングの理由コートで最も繊細な村を、メニューで最も丁寧に仕立てた鶏に。
2015 · Domaine d'Eugénie
完成されたグラン・クリュ：キルシュ、スパイス、気高い下草、荘厳な余韻。
このペアリングの理由フランスの偉大な伝統。祝祭の鶏とグラン・エシェゾー。キャビアのオプションを添えれば、ディナーは特別な催しになります。
250 €シェア用
お好みの付け合わせ2品付き
2015 · Saint-Estèphe
クラシックなサン・テステフ：黒い果実、土、噛みごたえ。
このペアリングの理由アペラシオンの気高い素朴さを熟成肉に。同じ深い味わいの系譜です。
2020 · Pauillac
サードワインに宿るラトゥールの血統：カシス、杉、真っ直ぐさ。
このペアリングの理由ポイヤック最高のテロワールの刻印を、上質なクリュ・ブルジョワの価格で。
2015 · Pauillac
ヴィンテージを代表する一本：大地の力強さ、職人技の精密さ、永遠に続く余韻。
このペアリングの理由30日熟成のコート・ド・ブフと、プルミエ・グラン・クリュ・クラッセ。今この瞬間を祝う、王侯のマリアージュです。
30 €
トリュフ入りブリ・ド・モー、サント・モール・サンドレ、サレール
2024 · Domaine Vacheron
水晶のように澄んで、柑橘、湿ったチョーク。
このペアリングの理由サント・モール・サンドレとの絶対的な地元のマリアージュ。ロワールのシェーヴルに、ロワールのソーヴィニヨン。
2018 · Domaine Roblot Marchand
個性あるピノ：グリオットチェリー、下草、スパイス。
このペアリングの理由ジュヴレの下草の香りがトリュフ入りブリを抱きしめ、熟成サレールにも引けを取りません。
2016 · Clos Rougeard
フランスで最も求められるカベルネ・フラン：ビロード、鉛筆の芯、純粋な果実。
このペアリングの理由クロ・ルジャールをチーズの盛り合わせに。通の選択。偉大なセラーでしか出会えない一本です。
20 €
ムスコバド糖のクレームアングレーズ
2020 · Domaine de Cigalus
豊かで、黒い果実のコンフィ、カカオを思わせるトースト香の熟成。
このペアリングの理由樽熟成の焙煎香がチョコレートを引き延ばし、ムスコバド糖がその出会いを和らげます。
2013 · The Islander Estate Vineyards
カンガルー島のオーストラリア産シラー：ブラックベリー、胡椒、ダークチョコレート。
このペアリングの理由オーストラリアの島で生まれ、フランス人が醸したシラー。その深い黒い果実は、チョコレートのために生まれたかのようです。
2012 · Vin de pays de l'Hérault
カルト的な一本：ガリーグ、トリュフ、気品ある黒い果実、12年の熟成の艶。
このペアリングの理由ラングドックで最も伝説的なワインを、メニューで最も濃厚なデザートに。翌日もなお語り継がれるディナーの締めくくりです。
19 €
アーモンドクリーム、レモンのコンフィ、バジルクレソン
2025 · Château Barbebelle
繊細なロゼ：フレッシュな苺、花、活き活きとした酸。
このペアリングの理由赤い果実に赤い果実、軽やかさに軽やかさ。夏の午後のマリアージュです。
Champagne rosé
ラズベリー、ザクロ、優しく撫でるような泡。
このペアリングの理由ロゼシャンパーニュがタルトのラズベリーを受け継ぎ、泡とともに弾けさせます。
2014 · Champagne
プレステージのロゼ：気品ある小さな赤い果実、絹の質感、揺るぎない希少性。
このペアリングの理由シャンパーニュで最も秘められたロゼのキュヴェのひとつを、メニューで最も繊細なデザートに。
18 €
粒砂糖のシュー、マダガスカル産バニラのシャンティイ、ウガンダ産カカオ70%のチョコレートエリクサー
Champagne
ブリオッシュ、黄色い果実、クリーミーな豊かさ。
このペアリングの理由シュー菓子にはブリオッシュ香るシャンパーニュを。美食の環がここに閉じます。
Champagne
花の香りと生き生きとした酸、スイカズラ、軽やかな泡。
このペアリングの理由花のような軽やかさが、バニラのシャンティイを重くすることなくふわりと持ち上げます。
2017 · Champagne
伝説の精密さ：柑橘のコンフィ、繊細な燻香、チョークの深み。
このペアリングの理由パリのシューがタキシードを纏う一皿。ウガンダ産チョコレートのエリクサーは、2017年に稀有なほど的確な相棒を見出します。
20 €
薔薇の軽やかなクリーム
2025 · Domaine d'Estoublon
桃、柑橘、花の瑞々しさ。
このペアリングの理由ローズブラッドという名のロゼを薔薇のクリームに。このマリアージュは運命づけられていました。
Champagne rosé
鮮やかな赤い果実、柔らかな泡。
このペアリングの理由苺のコンフィが泡立つ分身と再会し、薔薇がその上に漂います。
2008 · Champagne
ロゼの歴史的ヴィンテージ：チェリー、甘やかなスパイス、チョークの艶。
このペアリングの理由今世紀のシャンパーニュ屈指の偉大なヴィンテージ、2008年を、シグネチャーデザートに。それ以下ではありえません。
28 €
マダガスカル産バニラのホイップクリーム
2024 · Château Sainte-Marguerite
プロヴァンスのクリュ・クラッセ：グロゼイユ、ピンクグレープフルーツ、繊細な塩味。
このペアリングの理由ガストロノミーのロゼの真髄を、赤い果実の純粋な瑞々しさに。
Champagne · Magnum
はじける赤い果実、大型ボトルならではの豊かさ。
このペアリングの理由食事の終わりにマグナムをシェアして。赤い果実の一皿が祝宴になります。
2018 · Perrier-Jouët
アネモネのボトル：白い花、桃、絶対的な優美さ。
このペアリングの理由グラスにもテーブルにもアール・ヌーヴォーの美学。メニューで最も写真映えするマリアージュです。
44 €シェア用
ヘーゼルナッツのプラリネ
2011 · Sauternes
焼いた杏、バニラ、サフラン、均衡のとれた甘美さ。
このペアリングの理由ソーテルヌのバニラがマダガスカルのバニラと出会う、香りの鏡合わせです。
Champagne
輝くシャルドネ、ブリオッシュ、フレッシュなヘーゼルナッツ。
このペアリングの理由シャンパーニュのヘーゼルナッツの香りがプラリネに応える、菓子とワインの至福のマリアージュです。
2006 · Sauternes
世界で最も偉大な貴腐ワイン：蜂蜜、杏のコンフィ、奇跡のような瑞々しさ。
このペアリングの理由イケムをシェア用のフランに。素朴なデザートが、この地方で最も偉大なボトルによって輝きます。あえての対比、忘れられない体験です。
次はエッフェル塔を目の前に。ランチ、ディナー、夜のひとときに、今すぐお席をご予約ください。
ペアリングはご参考としてのご提案です。ヴィンテージと在庫は当日のセラーの状況によります。価格はユーロ、税込。