Champiñones de París rosados
22 €
Marinados en vin jaune con yema de huevo confitada.
Alérgenos: 3, 12
17 place du Trocadéro · 75016 París
Trocadéro · 75116 Paris
La Carte
Una mesa excepcional en el corazón de París.
Entrantes
Nuestros aperitivos y entrantes de temporada.
Bogavante de nuestras costas
56 €
Espárragos verdes a la parrilla, confit de limón, mayonesa de limón negro.
Alérgenos: 2, 12
Foie gras de las Landas cocinado a baja temperatura
48 €
Verduras encurtidas.
Alérgenos: 12
Carne de buey de mar
52 €
Ensalada de hinojo, manzana crujiente.
Alérgenos: 2, 3
Tataki de solomillo de ternera Simmental
28 €
Realzado con 11 aromáticas.
Alérgenos: 6, 1
Sashimi de dorada
34 €
Pepino, aceite de oliva del Château d'Estoublon, teja de arroz inflado.
Alérgenos: 4, 6, 1, 10, 5
Platos para compartir
Platos generosos pensados para compartir en la mesa.
Caviar Beluga Imperial Kaviari Paris
490 €50 g
Patatas.
Alérgenos: 4, 1, 7, 12
Caviar Kristal Kaviari Paris
200 €50 g — 100 g: 350 €
Blinis, mantequilla infusionada, crema de limón.
Alérgenos: 4, 1, 7, 12
Chuletón Simmental madurado 30 días
250 €
Para compartir.
Alérgenos: 7
Pollo entero Label Rouge deshuesado y marinado
120 €para compartir
Jugo de ave. · Opción: servido con 30 g de caviar Oscietra de la Maison Kaviari (280 €).
Alérgenos: 11, 5, 7
Pollo entero Label Rouge, caviar Kristal
280 €
Servido con 30 g de caviar Kristal de la Maison Kaviari, para compartir.
Alérgenos: 4
Platos principales
1 guarnición a elegir incluida*
Salmón Label Rouge marcado a la plancha
46 €
Salsa de nori.
Alérgenos: 4, 9, 7, 12
Chipirones rellenos a la mediterránea
44 €
Alérgenos: 14, 7
Atún rojo salvaje
58 €
Tierna ventresca cocinada a la llama, extracción de remolacha al soja.
Alérgenos: 4, 6, 7, 12
Selección de cortes de cordero del Chef
52 €
Alérgenos: 11, 7
Solomillo de ternera Simmental
65 €
Jugo de ternera.
Alérgenos: 7
Pasta corta a la trufa estilo risotto
34 €
Setas y parmesano curado.
Alérgenos: 3, 1, 7
Guarniciones
Caviar Kristal Kaviari Paris
Sugerencia de guarniciones del Chef
40 €
Alérgenos: 4
Patatas baby asadas al tomillo
15 €
Alérgenos: 7
Cogollo de lechuga, vinagreta de limón
15 €
Puré de patatas casero
15 €
Alérgenos: 7
Coliflor asada con pimiento dulce
15 €
Alérgenos: 7
Patatas fritas caseras crujientes
15 €
Alérgenos: 5
Risotto Carnaroli al limón y parmesano
15 €
Alérgenos: 7, 12
Berenjena asada, moutabal ahumado, feta
15 €
Alérgenos: 11, 7, 12
Quesos
Selección de quesos curados, servidos con pan de pueblo.
Brie de Meaux trufado, Sainte-Maure cendré, Salers
30 €
Alérgenos: 7, 8
Postres
Dulces caseros para un final perfecto.
Tarta crujiente de chocolate y caramelo de café
21 €
Alérgenos: 4, 3, 1, 7
Arroz con leche, mango fresco, coco, crujiente
18 €
Alérgenos: 3, 1, 7
Succès de pistacho
20 €
Crema inglesa al tomillo.
Alérgenos: 3, 1, 7, 8
Cap Ferret Paris
18 €
Surtido de choux con azúcar perlado, chantilly infusionada a la vainilla de Madagascar, elixir de chocolate Uganda 70%.
Alérgenos: 3, 1, 7
Milhojas de vainilla y nueces pecanas caramelizadas
22 €
Alérgenos: 3, 1, 7, 8
Flan a la vainilla de Madagascar
44 €para compartir
Praliné de avellana.
Alérgenos: 3, 1, 7, 8
Aguas minerales
Bonneval sin gas
11 €75 cl
Bonneval con gas
11 €75 cl
Vittel
8 €50 cl
Perrier Fines Bulles
8 €50 cl
Joséphine
5 €33 cl
Agua con gas con extractos botánicos — Ciruela mirabel y canela, Limón y rosa.
Reservar una mesa
La carta cambia con las estaciones. Reserve su mesa frente a la torre Eiffel.
Alérgenos: 1 · Gluten — 2 · Crustáceos — 3 · Huevos — 4 · Pescado — 5 · Cacahuetes — 6 · Soja — 7 · Leche — 8 · Frutos de cáscara — 9 · Apio — 10 · Mostaza — 11 · Semillas de sésamo — 12 · Dióxido de azufre y sulfitos — 14 · Moluscos