Champagne by glass 12,5cl
Brut Réserve 25- Rosé Réserve 30- Blanc de Blancs 30- Delicious starters L’harmonie du terroir Carpaccio de betteraves de couleurs, vinaigrette ricotta et noisettes Terroir harmony Multicolored beetroot carpaccio, ricotta and hazelnuts vinaigrette 22- Plaisir automnal Tombée fondante de champignons, cœur de jaune d’œuf confit, émulsion d’extraction de champignons légère au yuzu Autumn delight Melting mushroom medley, heart of candied egg yolk, light mushroom extraction emulsion with yuzu 26- Joyau de la mer Homard de nos côtes laqué au caramel d’agrumes, raviole céleri et fève tonka Jewel of the sea Lobster from our coasts glazed with a citrus caramel, celery and tonka bean ravioli 48- Profondeur marine Saumon Label Rouge, tuile croustillante, mandarine confite bio Marine depth Label Rouge salmon, crispy tuile, organic candied mandarin 32- Explosion aromatique Filet de bœuf Salers en tataki relevé aux 11 aromates Aromatic explosion Salers beef fillet tataki enhanced with 11 aromatic spices 28- Trésor de l’océan Sashimis de daurade Label Rouge, condiment vinaigré au ponzu Ocean treasure Label Rouge sea bream sashimis with ponzu vinegar condiment 32- Starters to share La découverte marine Duo de fines tranches de sashimis de daurade sauvage et de homard de nos côtes laqué au caramel d’agrumes The wonders of the sea Duo of thin slices sashimis of wild sea bream and lobster from our coasts glazed with a citrus caramel 90- Caviar osciètre de la maison Kaviari, beurre infusé, crème citron – 50g Kaviari osciètre caviar, butter infused, lemon cream – 50g 200- Caviar osciètre de la maison Kaviari, beurre infusé, crème citron – 100g Kaviari osciètre caviar, butter infused, lemon cream – 100g 350- Fish and treasures from the sea Saint-Jacques, beurre blanc au nori fondant de poireaux crayons Scallops, nori beurre blanc sauce tender pencil leeks 50- Bar sauvage cuit meunière Tombée de pousses d’épinard au poivre du Sarawak accompagnée de son condiment tomate, ciboulette et citron vert Wild sea bass cooked meunière Sautéed spinach sprouts with Sarawak pepper served with a tomato, chive and lime condiment 65- Poulpe grillé, sauce kimchi houmous de pois chiches et salade de radis multicolores Grilled octopus, spicy kimchi chickpea hummus, and a multicolored radish salad 46- Selection of refined meats and poultry Blanquette de veau au miso bouchons de pommes de terre, carottes et oignons grelots Veal blanquette with miso bouchon potatoes, carrots and pearl onions 38- Filet de bœuf de Salers Accompagné de ses pommes de terre grenaille rôties au beurre Salers beef fillet Served with grenaille roasted butter delicacy potato 56- Magret de canard des Landes fumé à la feuille de cigare Mille-feuille de patate douce et son jus saveur miel Landes duck breast smoked with cigar leaves Sweet potato mille-feuille with a honey infused jus 48- Bœuf braisé pendant 7 heures Déclinaison de carottes confites et en purée Beef slowly cooked for 7 hours Variation of confit and mashed carrots 42- Signature pasta Coquillettes à la truffe façon risotto Accompagnées de champignons savoureux et parmesan fondant Truffle-infused coquillettes, risotto-style Served with delicious mushrooms and melted parmesan 32- Gratiné de crozets au Beaufort Accompagné d’un nuage de champignons Crozets gratin with Beaufort cheese Served with a mushroom foam 32- Supplément truffe Melanosporum Melanosporum Truffle supplement 40- Gourmet accompaniments Heart of lettuce with lemon vinaigrette Heart of lettuce with lemon vinaigrette 13- Homemade mashed potatoes Homemade mashed potatoes 13- Mashed potatoes with truffles Truffle-infused mashed potatoes 18- Crispy home fries Crispy homemade French fries 13- Seasonal vegetable platter Seasonal vegetable plate 13- Caviar osciètre by Kaviari Kaviari osciètre caviar 40- Melanosporum truffle supplement Melanosporum Truffle supplement 40- Cheese assortment Brie de Meaux truffé, Sainte-Maure cendré, Salers Confit d’orange Truffled Brie de Meaux, Sainte Maure cendré, Salers Orange confit 25- Gourmet selection Le Saint-Honoré à la vanille de Madagascar, praliné vanille Madagascar vanilla Saint-Honoré, vanilla praline 24- «La Lova» Passion Meringue légère citron, cœur passion Passion fruit «La Lova» Light lemon meringue, heart of passion fruit 25- Liqueur passion maison 4cl Homemade passion fruit liqueur 9- Tiramisu mascarpone au café Arabica, praliné café Tiramisu mascarpone Arabica coffee, praline coffee 20- Rhum Embargo Cacao 4cl Rum Cacao Embargo 4cl 9- Le succès chocolat, crème anglaise muscovado Chocolate success with muscovado custard 22- Onctueuse crème brûlée noisette Creamy hazelnut crème brûlée 18- Cap Ferret Paris Assortiment de choux au sucre cristal, crème chantilly infusée à la vanille de Madagascar, élixir de chocolat Ouganda 70% Cap Ferret Paris Assortment of crystal sugar puffs, Madagascar vanilla-infused whipped cream, 70% Uganda chocolate elixir 18- Poissons Crustacés Céleri Sésame Lupins Oeufs Mollusque Soja Gluten Moutarde Arachide Lait Sulfites Fruits à coque Gewurztraminer Westhoffen 2018 Domaine Loew AOC 85- Riesling 2022 Domaine Albert Mann AOC 95- Chardonnay Les Louis d’Or 2023 La Bouche du Roi PGI 78- Chenin La Voie Royale 2023 La Bouche du Roi PGI 260- Chablis 2022 Domaine Grossot AOC 90- Chablis 1er Cru Les Vaillons 2021 Domaine Laroche AOC 155- Chablis Grand Cru Hommage à Louis 2020 Domaine Droin AOC 290- Meursault 2020 Maison Bouchard AOC 150- Meursault Les Tillets 2019 Domaine Vincent Girardin AOC 180- Meursault 1er Cru Charmes 2021 Domaine Xavier Monnot AOC 275- Meursault 1er Cru Goutte d’Or 2019 Domaine François Gaunoux AOC 330- Meursault 1er Cru Les Porusots 2019 Domaine d’Eugenie AOC 355- Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2020 Domaine Marc Colin AOC 150- Chassagne-Montrachet Les Perclos 2020 Domaine d’Eugenie AOC 280- Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot 2018 Marquis de Laguiche AOC 375- Puligny-Montrachet 1er Cru Clavoillons 2020 Domaine Alain Chavy AOC 240- Puligny-Montrachet 1er Cru Referts 2018 Domaine Jean-Marc Boillot AOC 310- Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 Domaine des Terres de Velle AOC 370- Corton-Charlemagne Grand Cru 2018 Domaine Antonin Guyon AOC 395- Montagny 1er Cru 2022 Domaine Jean-Marc Boillot AOC 110- Pouilly-Fuissé Nuance 2021 Domaine Jacques Saumaize AOC 95- Pouilly-Fumé Les Terres blanches 2023 Domaine Pascal Jolivet AOC 85- Native Pouilly-Fumé 2022 Domaine Pascal Jolivet AOC 138- Sancerre Terres de Silex 2023 Château Fontaine-Audon AOC 82- Sancerre 2023 Domaine Vacheron AOC 95- Wild Sancerre 2022 Domaine Pascal Jolivet AOC 132- White etc… 2019 Domaine Didier Dagueneau VDF 260- Thoroughbred 2020 Domaine Didier Dagueneau VDF 345- Flint 2020 Domaine Didier Dagueneau VDF 425- Crozes-Hermitage Coteaux 2023 Maison Tardieu-Laurent AOC 82- Saint-Joseph Lyseras 2021 Domaine Cuilleron AOC 90- Condrieu Côteau de Vernon 2020 Domaine Georges Vernay AOC 285- Hermitage White 2019 Domaine Jean-Louis Chave AOC 680- Chateauneuf-du-Pape 2018 Domaine du Grand Tinel AOC 125- Château Suduiraut 2011 Sauternes AOC -Half bottle- 115- Château d’Yquem 2006 Sauternes AOC -Half-Bottle- 420- Corbières 2021 Château Villemajoux PDO 90- La Clape 2021 Château l’Hospitalet PDO 140- Fantastic Cru Classé 2022 Château Sainte Marguerite AOC 125- Merlot Les Trois Corneilles 2022 La Bouche du Roi PGI 78- Pinot Noir La Voie Royale 2023 La Bouche du Roi PGI 260- Hautes-Côtes de Nuits 2021 Domaine David Duband AOC 95- Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2019 Domaine Rossignol-Trapet AOC 160- Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux 2022 Domaine Sérafin AOC 295- Charmes-Chambertin Grand Cru 2018 Domaine Henri Rebourseau AOC 490- Charmes-Chambertin Grand Cru 2015 Domaine David Duband AOC 650- Morey-Saint-Denis 2017 Domaine François Feuillet AOC 165- Chambolle-Musigny 2016 Domaine François Feuillet AOC 225- Clos Vougeot Grand Cru 2012 Domaine Henri Rebourseau AOC 520- Clos Vougeot Grand Cru 2017 Domaine d’Eugenie AOC 590- Vosne-Romanée 2020 Domaine Mongeard-Mugneret AOC 255- Vosne-Romanée 2011 Domaine d’Eugénie AOC – Half-Bottle – 150- Vosne-Romanée Clos d’Eugénie 2021 Domaine d’Eugénie AOC 370- Echezeaux Grand Cru 2017 Domaine d’Eugénie AOC 630- Grands-Echezeaux Grand Cru 2018 Domaine d’Eugénie AOC 750- Nuits-Saint-Georges 2021 Domaine David Duband AOC 185- Aloxe-Corton Les Vieilles Vignes 2021 Domaine Vincent Girardin AOC 128- Volnay Les Vieilles Vignes 2017 Domaine Vincent Girardin AOC 138- Santenay 1er Cru Les Gravières 2020 Domaine Vincent Girardin AOC 142- Beaune 1er Cru Clos des Mouches 2022 Domaine François Gaunoux AOC 225- Pommard Les Cras 2020 Domaine Michel Bouzereau AOC 170- Pommard 1er Cru Les Jarrolières 2020 Domaine Jean-Marc Boillot AOC 250- Pommard 1er Cru Les Rugiens 2017 Domaine Fonatine Gagnard AOC 290- Pommard 1er Cru Les Rugiens 2016 Domaine François Gaunoux AOC 365- Fleurie 2021 Domaine des Nugues AOC 68- Morgon Terres Dorées 2021 Domaine Jean Paul Brun AOC 82- Sancerre La Bondenotte 2022 Domaine Pascal Jolivet AOC 95- Saumur Moulin Repenti 2021 Domaine de la Reniere AOC 110- Saumur-Champigny Le Clos 2017 Clos Rougeard AOC 355- Saumur-Champigny Le Clos 2016 Clos Rougeard AOC 360- Crozes-Hermitages Equinoxe 2023 Domaine Equis AOC 78- Saint-Joseph Offerus 2022 Domaine Jean-Louis Chave AOC 120- Côte-Rôtie La Chana 2021 Domaine Duclaux AOC 165- Côte-Rôtie La Blonde du Seigneur 2019 Domaine Georges Vernay AOC 240- Côte-Rôtie La Turque 2011 Domaine E. Guigal AOC 645- La Verrerie 2019 Château La Verrerie AOC 65- Châteauneuf-du-Pape 2022 Clos de l’Oratoire des Papes AOC 155- Châteauneuf-du-Pape 2020 Domaine du Vieux Télégraphe AOC 245- Château Maucailloux 2018 AOC 95- Château Chasse-Spleen 2018 AOC 135- Château Chasse-Spleen 2010 AOC 250- Château de Camensac 2012 AOC 145- Château La Lagune 2015 AOC 182- Château Tour des Termes 2016 AOC 120- Lady of Montrose 2018 AOC 160- Château Lafon-Rochet 2015 AOC 185- Château Calon-Ségur 2006 AOC 420- Château Cos d’Estournel 2014 AOC 440- Château Montrose 2009 AOC 690- Château Pédesclaux 2014 AOC 134- Château Latour Pauillac 2019 AOC 195- Réserve de la Comtesse 2015 AOC 210- Château Pontet-Canet 2015 AOC 430- Latour Forts 2012 AOC 490- Château Lynch-Bages 2005 AOC 550- Grand Vin de Château Latour 2015 AOC 1400- Grand Vin de Château Latour 2000 AOC 2100- Chateau Boston 2013 AOC 120- Château d’Issan 2014 AOC 195- Château Rauzan-Ségla 2012 AOC 290- Pavillon Rouge du Château Margaux 2015 AOC 640- Château Margaux 2012 AOC 1250- Talbot Connetable 2019 AOC 115- Clos du Marquis 2012 AOC 195- Château Talbot 2015 AOC 275- Château Léoville Poyferré 2006 AOC 290- Château Beychevelle 2010 AOC 420- Château Ducru-Beaucaillou 2012 AOC 475- Château Leoville Las Cases 2009 AOC 750- Château Pape Clément 2006 AOC 360- Château Haut-Brion 2015 AOC 1400- Château Canon Pecresse 2018 AOC 85- Château de la Dauphine 2019 80- Château Pierre 1er 2019 AOC 85- Château Berliquet 2014 AOC 120- Château Lassègue 2012 142- Château Monbousquet 2016 AOC 210- The Angelus Carillon 2014 AOC 320- Château Canon 2011 AOC 360- Château Pavie-Decesse 2012 AOC 410- Le Petit Cheval 2018 AOC 520- Château Figeac 2009 AOC 650- Château Pavie 2015 AOC 720- Château Angelus 2016 AOC 900- Château Cheval Blanc 2012 AOC 1650- Fleur de Clinet 2017 AOC 130- Château Beauregard 2016 AOC 195- L’Esperance de Trotanoy 2016 AOC 210- Château Petit Village 2018 AOC 220- Château Gazin 2011 AOC 260- Château Hosanna 2017 AOC 350- Château La Conseillante 2011 AOC 420- Château La Conseillante 2010 AOC 650- Petrus 2006 AOC 3650- Petrus 2007 AOC 3300- Petrus 2008 AOC 3800- Petrus 2009 AOC 5200- Petrus 2014 AOC 3150- Aude Hauterive 2020 Domaine de Cigalus IGP 125- La Clape 2020 Château l’Hospitalet PDO 150- Domaine de La Grange des Pères 2013 Vins de pays de l’Hérault IGP 480- Domaine de La Grange des Pères 2012 Vins de pays de l’Hérault IGP 500- Fantastic Cru Classé 2021 Château Sainte Marguerite AOC 125- Shiraz Cygnet River 2013 The Islander Estate Vineyards 200- Beaux Frères Pinot Noir 2021 The Beaux Frères Vineyard 380- Cardinale 2014 Nappa Valley 560- Eisele Vineyard 2007 Nappa Valley 650- Champagne by glass 12,5cl Brut Réserve 25- Rosé Réserve 30- Blanc de Blancs 30- Champagne by glass 12,5cl Brut Réserve 25- Rosé Réserve 30- Blanc de Blancs 30- Fines tranches d’entrecôte de Galice maturée Thin slices of aged Galician ribeye steak 32 – Belle salade aux herbes, huile d’olive citronnée Beautiful salad with lemon-infused olive oil 14 – Pizzetta à la truffe Truffle pizzetta 39 – Croustillants de crevettes Crispy fried shrimp 34 – Coquillettes à la truffe façon risotto Truffle-infused coquillettes, risotto-style 32 – Frites croustillantes à partager Crispy French fries to share 18 – Caviar osciètre, crème citron – 50g Osciètre caviar, lemon cream – 50g 200 – Tiramisu mascarpone au café Arabica, praliné café Tiramisu mascarpone Arabica coffee, praline coffee 20- Embargo Cacao 4 cl Cacao Embargo 4cl 9- Le succès chocolat, crème anglaise muscovado Chocolate success with muscovado custard 22 – Onctueuse crème brûlée noisette Creamy hazelnut crème brûlée 18 – Cap Ferret Paris Cap Ferret Paris 18 – Cookies noisette Hazelnut cookies 15 – Champagne by glass 12,5cl Brut Réserve 25- Rosé Réserve 30- Blanc de Blancs 30- Enjoy a truly timeless experience. Are you ready for the experience?Charles Heidsieck
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Charles Heidsieck
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B E F O R E . A F T E R . D I N N E R
Accompagnées de champignons savoureux et parmesan fondant
Served with delicious mushrooms and melted parmesan
Assortiment de choux au sucre cristal, crème chantilly infusée à la vanille de Madagascar, élixir de chocolat Ouganda 70%
Assortment of crystal sugar puffs, Madagascar vanilla-infused whipped cream, 70% Uganda chocolate elixir
Charles Heidsieck
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