Le Chef Jimmy Elisabeth à la tête des cuisines du Café de l’Homme vous partage les secrets de ses recettes pour que vous retrouviez les saveurs de notre restaurant parisien à domicile. Aujourd’hui, le Chef présente un plat phare du Café de l’Homme : La stracciatella des Pouilles, copeaux de truffe de saison.
Une occasion unique de (re)découvrir le plaisir de cuisiner des plats gourmands et raffinés, mais également simples à réaliser chez soi.
La stracciatella des Pouilles, copeaux de truffe de saison :
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Niveau : très facile
- 250 g de stracciatella (des Pouilles ou d’ailleurs)
- 10 g de pignons de pin
- 2 tranches de pain de campagne
- fleur de sel, poivre du moulin, huile d’olive
- 1 truffe d’automne de 50g (fraîche ou en bocal)
- fleurs comestibles, pousses de salade.
- Torréfier les pignons à sec 2mn dans une poêle. Attention, ça brûle vite… Couper le pain en cubes, le faire dorer sur toutes les faces dans une poêle à l’huile d’olive. Brosser la truffe, l’essuyer avec un chiffon humide pour bien la nettoyer.
- Saler, poivrer la stracciatella, la répartir dans 4 assiettes creuses, parsemer de pignons de pin torréfiés, de quelques croûtons de pain de campagne, ajouter des lamelles de truffe, des fleurs comestibles et des pousses de salade. Arroser de quelques gouttes d’huile d’olive.
- Le petit plus : une bonne huile de truffe ajoutera encore plus de gourmandise dans l’assiette.
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