O Second de Cuisine (M/F) se reporta diretamente ao Chef Executivo e é responsável por toda a equipe da cozinha, pelo bom andamento do serviço e pelo gerenciamento adequado dos recursos durante seu turno. As funções são as seguintes:
- Coordenar o trabalho dos cozinheiros com os pedidos na sala de jantar
- Gerenciar a equipe da cozinha
- Garantir a conformidade com os padrões de saúde e segurança
- Treinamento e transmissão de conhecimento para toda a equipe da cozinha
- Renovar a oferta do cardápio criando novas receitas em colaboração com o chef executivo e a gerência geral
- Antecipar necessidades e controlar o gerenciamento de matérias-primas
- Analisar periodicamente os resultados usando ferramentas apropriadas
- Garantir a conformidade com os procedimentos de qualidade, saúde e segurança e com os padrões HACCP
- Garantir a segurança dos eventos e os regulamentos que se aplicam a eles
- Verificar a manutenção de equipamentos, materiais e instalações e identificar a necessidade de substituição ou reparo na área da cozinha
- Juntamente com o Chef Executivo e a Gerência Geral, definir e liderar a política de gerenciamento de recursos humanos da cozinha
- Realizar o monitoramento administrativo, orçamentário e contábil em colaboração com o departamento de compras e o executivo-chefe
- Garantir a manutenção e o desenvolvimento adequados do software dedicado à cozinha
- Esta lista não é exaustiva e está sujeita a alterações
Se você quiser fazer parte de uma equipe dinâmica e apaixonada, envie-nos sua candidatura e teremos o maior prazer em entrevistá-lo.