Champanhe em taça 12,5cl
Brut Réserve 25- Reserva Rosé 30- Blanc de Blancs 30- Entradas deliciosas A harmonia do terroir Carpaccio de beterraba colorida com ricota e vinagrete de avelã Harmonia do terroir Carpaccio de beterraba multicolorida, vinagrete de ricota e avelãs 22- Prazer do outono Tombée fondante de cogumelos, coração de gema de ovo cristalizada, emulsão leve de extração de cogumelos com yuzu Delícia de outono Medley de cogumelos, coração de gema de ovo cristalizada, emulsão leve de extração de cogumelos com yuzu 26- Joia do mar Lagosta laqueada com caramelo cítrico, aipo e raviole de fava tonka Joia do mar Lagosta de nossas costas com cobertura de caramelo cítrico, aipo e ravióli de fava tonka 48- Profundidade do mar Salmão Label Rouge, tuile crocante, confit de tangerina orgânica Tesouro do oceano Salmão Label Rouge, tuile crocante, tangerina cristalizada orgânica 32- Explosão aromática Filé bovino Salers em tataki com 11 ervas Explosão aromática Tataki de filé bovino Salers enriquecido com 11 especiarias aromáticas 28- Tesouros do oceano Sashimi de dourado do Label Rouge com condimento de vinagre ponzu Tesouro do oceano Sashimis de dourado do Label Rouge com condimento de vinagre ponzu 32- Entradas para compartilhar Descoberta marinha Duo de fatias finas de sashimi de dourado selvagem e lagosta costeira laqueada com caramelo cítrico As maravilhas do mar Duo de fatias finas de sashimis de dourado selvagem e lagosta de nossas costas, cobertas com caramelo cítrico 90- Caviar Kaviari osciètre, manteiga infundida, creme de limão – 50g Caviar de osciètre Kaviari, infusão de manteiga, creme de limão 50g 200- Caviar Kaviari osciètre, manteiga infundida, creme de limão – 100g Caviar de osciètre Kaviari, infusão de manteiga, creme de limão 100g 350- Peixes e tesouros do mar Vieiras com beurre blanc de nori fondant de alho-poró Vieiras, molho nori beurre blanc alho-poró tenro 50- Meunière de robalo selvagem cozido Salada de espinafre com pimenta de Sarawak com tomate, cebolinha e condimento de limão Robalo selvagem cozido à meunière Brotos de espinafre salteados com pimenta de Sarawak servidos com condimento de tomate, cebolinha e limão 65- Polvo grelhado com molho kimchi Hummus de grão de bico e salada de rabanete multicolorida Polvo grelhado, kimchi picante hummus de grão-de-bico e uma salada de rabanete multicolorida 46- Seleção de carnes e aves refinadas Blanquette de vitela com missô Bouchons de batata, cenoura e cebolinha Blanqueta de vitela com missô batatas bouchon, cenouras e cebolas pérola 38- Filé de carne bovina de Salers Acompanhado de batatas grenaille assadas na manteiga Filé bovino Salers Servido com batata grenaille assada na manteiga 56- Peito de pato Landes defumado com folha de charuto Mil-folhas de batata doce com suco aromatizado com mel Peito de pato Landes defumado com folhas de charuto Mille-feuille de batata doce com molho de mel 48- Carne bovina refogada por 7 horas Confit e purê de cenoura Carne bovina cozida lentamente por 7 horas Variação de confit e purê de cenoura 42- Massa de assinatura Coquillettes com risoto de trufas Acompanhado de cogumelos saborosos e queijo parmesão derretido Coquillettes com infusão de trufas, estilo risoto Servido com cogumelos deliciosos e parmesão derretido 32- Crozet e Beaufort gratinados Acompanhado de uma nuvem de cogumelos Crozets gratinado com queijo Beaufort Servido com espuma de cogumelos 32- Suplemento de trufa Melanosporum Suplemento de trufa Melanosporum 40- Acompanhamentos gourmet Coração de alface com vinagrete de limão Coração de alface com vinagrete de limão 13- Purê de batatas caseiro Purê de batatas caseiro 13- Purê de batatas com trufas Purê de batatas com infusão de trufas 18- Batatas fritas caseiras crocantes Batatas fritas caseiras crocantes 13- Prato de vegetais sazonais Prato de vegetais sazonais 13- Caviar osciètre de Kaviari Caviar de osciètre Kaviari 40- Suplemento de trufa Melanosporum Suplemento de trufa Melanosporum 40- Variedade de queijos Brie de Meaux trufado, Sainte-Maure cendré, Salers Confit de laranja Brie de Meaux trufado, Sainte Maure cendré, Salers Laranja cristalizada 25- Seleção gourmet Baunilha de Madagascar Saint-Honoré com praliné de baunilha Baunilha de Madagascar Saint-Honoré, praliné de baunilha 24- “Paixão “La Lova Merengue leve de limão com centro de maracujá Maracujá “La Lova Merengue leve de limão, coração de maracujá 25- Licor da casa Passion 4cl Licor de maracujá caseiro 9- Tiramisu com mascarpone de café arábica e praliné de café Tiramisu mascarpone Café arábica, café praliné 20- Embargo Cocoa Rum 4cl Embargo Cacao Rum 4cl 9- Sucesso de chocolate, creme de muscovado Sucesso de chocolate com creme de muscovado 22- Creme brûlée de avelã cremoso Creme brûlée de avelã cremoso 18- Cap Ferret Paris Sortidos de choux com açúcar cristal, chantilly com infusão de baunilha de Madagascar, elixir de chocolate ugandense 70%. Cap Ferret Paris Variedade de folhados de açúcar cristal, chantilly com infusão de baunilha de Madagascar, elixir de chocolate 70% Uganda 18- Peixes Crustáceos Aipo Gergelim Tremoços Ovos Molusco Soja Glúten Mostarda Amendoim Leite Sulfitos Nuts Gewurztraminer Westhoffen 2018 Domaine Loew AOC 85- Riesling 2022 Domaine Albert Mann AOC 95- Chardonnay Les Louis d’Or 2023 La Bouche du Roi IGP 78- Chenin La Voie Royale 2023 La Bouche du Roi IGP 260- Chablis 2022 Domaine Grossot AOC 90- Chablis 1er Cru Les Vaillons 2021 Domaine Laroche AOC 155- Chablis Grand Cru Hommage à Louis 2020 Domaine Droin AOC 290- Meursault 2020 Maison Bouchard AOC 150- Meursault Les Tillets 2019 Domaine Vincent Girardin AOC 180- Meursault 1er Cru Charmes 2021 Domaine Xavier Monnot AOC 275- Meursault 1er Cru Goutte d’Or 2019 Domaine François Gaunoux AOC 330- Meursault 1er Cru Les Porusots 2019 Domaine d’Eugenie AOC 355- Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2020 Domaine Marc Colin AOC 150- Chassagne-Montrachet Les Perclos 2020 Domaine d’Eugenie AOC 280- Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot 2018 Marquis de Laguiche AOC 375- Puligny-Montrachet 1er Cru Clavoillons 2020 Domaine Alain Chavy AOC 240- Puligny-Montrachet 1er Cru Referts 2018 Domaine Jean-Marc Boillot AOC 310- Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 Domaine des Terres de Velle AOC 370- Corton-Charlemagne Grand Cru 2018 Domaine Antonin Guyon AOC 395- Montagny 1er Cru 2022 Domaine Jean-Marc Boillot AOC 110- Pouilly-Fuissé Nuance 2021 Domaine Jacques Saumaize AOC 95- Pouilly-Fumé Les Terres blanches 2023 Domaine Pascal Jolivet AOC 85- Nativo de Pouilly-Fumé 2022 Domaine Pascal Jolivet AOC 138- Sancerre Terres de Silex 2023 Château Fontaine-Audon AOC 82- Sancerre 2023 Domaine Vacheron AOC 95- Sancerre selvagem 2022 Domaine Pascal Jolivet AOC 132- Branco etc… 2019 Domaine Didier Dagueneau VDF 260- Puro-sangue 2020 Domaine Didier Dagueneau VDF 345- Flint 2020 Domaine Didier Dagueneau VDF 425- Coteaux de Crozes-Hermitage 2023 Maison Tardieu-Laurent AOC 82- Saint-Joseph Lyseras 2021 Domaine Cuilleron AOC 90- Condrieu Côteau de Vernon 2020 Domaine Georges Vernay AOC 285- Hermitage White 2019 Domaine Jean-Louis Chave AOC 680- Chateauneuf-du-Pape 2018 Domaine du Grand Tinel AOC 125- Château Suduiraut 2011 Sauternes AOC – Meia garrafa 115- Château d’Yquem Meia-garrafa de Sauternes AOC 2006 420- Corbières 2021 Château Villemajoux DOP 90- La Clape 2021 Château l’Hospitalet DOP 140- Fantástico Cru Classé 2022 Château Sainte Marguerite AOC 125- Merlot Les Trois Corneilles 2022 La Bouche du Roi IGP 78- Pinot Noir La Voie Royale 2023 La Bouche du Roi IGP 260- Hautes-Côtes de Nuits 2021 Domaine David Duband AOC 95- Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2019 Domaine Rossignol-Trapet AOC 160- Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux 2022 Domaine Sérafin AOC 295- Charmes-Chambertin Grand Cru 2018 Domaine Henri Rebourseau AOC 490- Charmes-Chambertin Grand Cru 2015 Domaine David Duband AOC 650- Morey-Saint-Denis 2017 Domaine François Feuillet AOC 165- Chambolle-Musigny 2016 Domaine François Feuillet AOC 225- Clos Vougeot Grand Cru 2012 Domaine Henri Rebourseau AOC 520- Clos Vougeot Grand Cru 2017 Domaine d’Eugenie AOC 590- Vosne-Romanée 2020 Domaine Mongeard-Mugneret AOC 255- Vosne-Romanée 2011 Domaine d’Eugénie AOC – Meia garrafa – 150- Vosne-Romanée Clos d’Eugénie 2021 Domaine d’Eugénie AOC 370- Echezeaux Grand Cru 2017 Domaine d’Eugénie AOC 630- Grands-Echezeaux Grand Cru 2018 Domaine d’Eugénie AOC 750- Nuits-Saint-Georges 2021 Domaine David Duband AOC 185- Aloxe-Corton Les Vieilles Vignes 2021 Domaine Vincent Girardin AOC 128- Volnay Les Vieilles Vignes 2017 Domaine Vincent Girardin AOC 138- Santenay 1er Cru Les Gravières 2020 Domaine Vincent Girardin AOC 142- Beaune 1er Cru Clos des Mouches 2022 Domaine François Gaunoux AOC 225- Pommard Les Cras 2020 Domaine Michel Bouzereau AOC 170- Pommard 1er Cru Les Jarrolières 2020 Domaine Jean-Marc Boillot AOC 250- Pommard 1er Cru Les Rugiens 2017 Domaine Fonatine Gagnard AOC 290- Pommard 1er Cru Les Rugiens 2016 Domaine François Gaunoux AOC 365- Fleurie 2021 Domaine des Nugues AOC 68- Morgon Terres Dorées 2021 Domaine Jean Paul Brun AOC 82- Sancerre La Bondenotte 2022 Domaine Pascal Jolivet AOC 95- Saumur Moulin Repenti 2021 Domaine de la Reniere AOC 110- Saumur-Champigny Le Clos 2017 Clos Rougeard AOC 355- Saumur-Champigny Le Clos 2016 Clos Rougeard AOC 360- Crozes-Hermitages Equinoxe 2023 Domaine Equis AOC 78- Saint-Joseph Offerus 2022 Domaine Jean-Louis Chave AOC 120- Côte-Rôtie La Chana 2021 Domaine Duclaux AOC 165- Côte-Rôtie La Blonde du Seigneur 2019 Domaine Georges Vernay AOC 240- Côte-Rôtie La Turque 2011 Domaine E. Guigal AOC 645- La Verrerie 2019 Château La Verrerie AOC 65- Châteauneuf-du-Pape 2022 Clos de l’Oratoire des Papes AOC 155- Châteauneuf-du-Pape 2020 Domaine du Vieux Télégraphe AOC 245- Château Maucailloux AOC 2018 95- Château Chasse-Spleen AOC 2018 135- Château Chasse-Spleen 2010 AOC 250- Château de Camensac 2012 AOC 145- Château La Lagune 2015 AOC 182- Château Tour des Termes AOC 2016 120- Senhora de Montrose AOC 2018 160- Château Lafon-Rochet 2015 AOC 185- Château Calon-Ségur 2006 AOC 420- Château Cos d’Estournel 2014 AOC 440- Château Montrose 2009 AOC 690- Château Pédesclaux 2014 AOC 134- Château Latour Pauillac 2019 AOC 195- Reserva da Comtesse 2015 AOC 210- Château Pontet-Canet 2015 AOC 430- Fortes de Latour 2012 AOC 490- Château Lynch-Bages 2005 AOC 550- Grand Vin de Château Latour 2015 AOC 1400- Grand Vin de Château Latour 2000 AOC 2100- Château Boston 2013 AOC 120- Château d’Issan 2014 AOC 195- Château Rauzan-Ségla 2012 AOC 290- Pavilhão Vermelho do Château Margaux 2015 AOC 640- Château Margaux 2012 AOC 1250- Horário do Talbot 2019 AOC 115- Clos du Marquis 2012 AOC 195- Château Talbot 2015 AOC 275- Château Léoville Poyferré 2006 AOC 290- Château Beychevelle 2010 AOC 420- Château Ducru-Beaucaillou 2012 AOC 475- Château Leoville Las Cases 2009 AOC 750- Château Pape Clément 2006 AOC 360- Château Haut-Brion 2015 AOC 1400- Château Canon Pecresse AOC 2018 85- Château de la Dauphine 2019 80- Château Pierre 1er 2019 AOC 85- Château Berliquet 2014 AOC 120- Château Lassègue 2012 142- Château Monbousquet AOC 2016 210- O carrilhão do Angelus 2014 AOC 320- Château Canon 2011 AOC 360- Château Pavie-Decesse 2012 AOC 410- O cavalinho AOC 2018 520- Château Figeac 2009 AOC 650- Château Pavie 2015 AOC 720- Château Angelus AOC 2016 900- Château Cheval Blanc 2012 AOC 1650- Fleur de Clinet AOC 2017 130- Château Beauregard AOC 2016 195- L’Esperance de Trotanoy AOC 2016 210- Château Petit Village AOC 2018 220- Château Gazin 2011 AOC 260- Château Hosanna AOC 2017 350- Château La Conseillante 2011 AOC 420- Château La Conseillante 2010 AOC 650- Petrus 2006 AOC 3650- Petrus 2007 AOC 3300- Petrus AOC 2008 3800- Petrus 2009 AOC 5200- Petrus 2014 AOC 3150- Aude Hauterive 2020 Domaine de Cigalus IGP 125- La Clape 2020 Château l’Hospitalet DOP 150- Domaine de La Grange des Pères 2013 Vins de pays de l’Hérault IGP 480- Domaine de La Grange des Pères 2012 Vinhos locais do Hérault IGP 500- Fantástico Cru Classé 2021 Château Sainte Marguerite AOC 125- Shiraz Cygnet River 2013 The Islander Estate Vineyards 200- Beaux Frères Pinot Noir 2021 O vinhedo de Beaux Frères 380- Cardinale 2014 Nappa Valley 560- Vinhedo Eisele 2007 Nappa Valley 650- Champanhe em taça 12,5cl Brut Réserve 25- Reserva Rosé 30- Blanc de Blancs 30- Champanhe em taça 12,5cl Brut Réserve 25- Reserva Rosé 30- Blanc de Blancs 30- Fatias finas de filé de costela galega maturada Fatias finas de filé de costela galego envelhecido 32 – Linda salada de ervas com azeite de oliva e limão Linda salada com azeite de oliva com infusão de limão 14 – Pizzetta com trufas Pizzetta com trufas 39 – Camarões crocantes Camarão frito crocante 34 – Coquillettes de trufas no estilo risoto Coquillettes com infusão de trufas, estilo risoto 32 – Batatas fritas crocantes para compartilhar Batatas fritas crocantes para compartilhar 18 – Caviar osciètre, creme de limão – 50g Caviar de osciètre, creme de limão – 50g 200 – Tiramisu com mascarpone de café arábica e praliné de café Tiramisu mascarpone Café arábica, café praliné 20- Cacau Embargo 4 cl Cacau Embargo 4cl 9- Sucesso de chocolate, creme de muscovado Sucesso de chocolate com creme de muscovado 22 – Creme brûlée de avelã cremoso Creme brûlée de avelã cremoso 18 – Cap Ferret Paris Cap Ferret Paris 18 – Biscoitos de avelã Biscoitos de avelã 15 – Champanhe em taça 12,5cl Brut Réserve 25- Reserva Rosé 30- Blanc de Blancs 30- Desfrute de uma experiência verdadeiramente atemporal. Você está pronto para essa experiência?Charles Heidsieck
Entradas deliciosas
Entradas para compartilhar
Peixes e tesouros do mar
Seleção de carnes e aves refinadas
Massa de assinatura
Suplementos gourmet
Queijos variados
Seleção gourmet
ALÉRGENOS
Peixes
Crustáceos
Aipo
Gergelim
Tremoços
Mollusca
Cerals
Amendoim
Sulfitos
Vinhos brancos
ALSACE
ILE-DE-FRANCE - PLAINE DE VERSAILLES
BOURGOGNE
A YONNE
CÔTE DE BEAUNE
CÔTE CHALONNAISE
MÂCONNAIS
LOIRE
VALE DO RÓDANO
NORTHERN RHÔNE
RHÔNE SUL
BORDEAUX
LIQUOROUS
LANGUEDOC-ROUSSILLON
CÔTES DE PROVENCE
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ILE-DE-FRANCE - PLAINE DE VERSAILLES
BOURGOGNE
CÔTES DE NUITS
Gevrey-Chambertin
Morey-Saint-Denis
Chambolle-Musigny
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CÔTES DE BEAUNE
BEAUJOLAIS
LOIRE
VALE DO RÓDANO
NORTHERN RHÔNE
RHÔNE SUL
BORDEAUX
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Cônego Fronsac
FRONSAC
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Pomerol
LANGUEDOC-ROUSSILLON
CÔTES DE PROVENCE
VINHOS DO MUNDO
Austrália
EUA
Willamette Valley, Oregon
Napa Valley, Califórnia
Charles Heidsieck
Charles Heidsieck
B E F O R E . A F T E R . D I N N E R
Servido com cogumelos saborosos e queijo parmesão derretido
Servido com cogumelos deliciosos e queijo parmesão derretido
Pastéis choux variados com açúcar cristal, chantilly com infusão de baunilha de Madagascar, elixir de chocolate ugandense 70%.
Variedade de folhados de açúcar cristal, chantilly com infusão de baunilha de Madagascar, elixir de chocolate 70% Uganda
Charles Heidsieck
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