Reportando-se ao Chefe de Cozinha, ele/ela supervisionará os gerentes de oficina de produção (preparações frias, preparações quentes, embalagens quentes), bem como um operador polivalente e um lavador de pratos. As tarefas são as seguintes:
- Programação e planejamento da produção
- Elaboração de cardápios com sua equipe
- Seleção de produtos e fornecedores
- Identificar os requisitos de pessoal para substituições
- Estabelecer e respeitar as previsões de custos de produção
- Garantir o bom funcionamento das operações de entrada de mercadorias, produção e fornecimento
- Elaborar folhas de dados de produção
- Participar e apoiar equipes em workshops
- Monitorar e controlar as práticas de higiene
- Garante a conformidade com os padrões HACCP
- Monitoramento e controle do orçamento de alimentos
- Estabelecer e respeitar as previsões de custos de produção
- Alertar você sobre excessos no orçamento
- Participar e fornecer informações para análises de gerenciamento interno
- Antecipar a substituição e a manutenção de equipamentos
- Garantir que as regras de segurança e as condições de trabalho sejam aplicadas adequadamente
- Esta lista não é exaustiva e está sujeita a alterações
Se você quiser fazer parte de uma equipe dinâmica e apaixonada, envie-nos sua candidatura e teremos o maior prazer em entrevistá-lo.