Junte-se a nós na edição de novembro da revista Gala para descobrir a história gastronômica do Café de l’Homme e os segredos por trás de nossas receitas famosas, revelados por nosso chef Jimmy Elisabeth.
Os produtos, sublimados pelo chef, são colocados no centro dos pratos dos clientes. É por isso que damos tanta importância à seleção de fornecedores nos quais podemos confiar.
No Café de l’Homme, nossos produtos sazonais são principalmente da França, selecionados com paixão e rigor. Aqui estão apenas alguns deles…
Os frutos do mar vêm de JEGO, um peixeiro bretão que respeita o meio ambiente e busca incansavelmente os melhores produtos. Todos os dias, ele compra peixes e mariscos pescados no dia anterior diretamente dos leilões de peixe na Bretanha. Ele prefere barcos que não partem por mais de um dia, por isso prefere o curto-circuito, que é essencial para garantir o frescor ideal para seus clientes.
No que diz respeito à terra, o restaurante conta com Les Halles Trottemant, que é apaixonado pela terra e por aqueles que a trabalham. Eles apóiam os pequenos produtores e o know-how agrícola francês, e estão empenhados em promover o território nacional, apoiar métodos agrícolas sustentáveis e proteger o meio ambiente. É isso que lhes permite obter frutas e legumes excepcionais produzidos em um raio de 200 km de Paris. Eles abastecem os chefs e varejistas mais exigentes.
Também temos, Maison Parisque combina a experiência de seus produtores com tradições familiares transmitidas por quatro gerações, para produzir foies gras premiados.
No coração da região de Landes, a busca constante pela qualidade está em nosso DNA desde 1907.
Uma herança gastronômica que a marca compartilha com respeito à tradição e autenticidade sem remorso.
Para garantir a excelência de seus produtos, a Maison Paris “dá tempo ao tempo “ e defende que, para um produto ser bom, o animal deve ser bem tratado e respeitado. Uma regra que eles impõem a si mesmos, mas também a seus produtores.
No Café de l’Homme, nosso chef oferece um cardápio variado, cuidadosamente pensado para satisfazer os gostos de uma clientela eclética, gourmet e fiel, tudo em um ambiente bem parisiense.
14 DE DEZEMBRO DE 2020,
