El Segundo de Cocina (H/M) depende directamente del Chef Ejecutivo y es responsable de todo el personal de cocina, del buen funcionamiento del servicio y de la correcta gestión de los recursos durante su turno. Sus funciones son las siguientes
- Coordinar el trabajo de los cocineros con los pedidos del comedor
- Gestión del equipo de cocina
- Garantizar el cumplimiento de las normas de salud y seguridad
- Formar y transmitir conocimientos a todo el personal de cocina
- Renovar la oferta de menús creando nuevas recetas en colaboración con el Chef Ejecutivo y la Dirección General
- Anticipar las necesidades y controlar la gestión de las materias primas
- Analiza periódicamente los resultados utilizando las herramientas adecuadas
- Garantizar el cumplimiento de los procedimientos de calidad, salud y seguridad y las normas APPCC
- Garantizar la seguridad de los eventos y la normativa que se les aplica
- Comprobar el mantenimiento de los equipos, materiales e instalaciones e identificar la necesidad de sustitución o reparación en el área de cocina
- Junto con el Chef Ejecutivo y la Dirección General, definir y dirigir la política de gestión de recursos humanos de la cocina
- Realizar el seguimiento administrativo, presupuestario y contable en colaboración con compras y el Director General
- Garantizar el correcto mantenimiento y desarrollo de los programas informáticos dedicados a la cocina
- Esta lista no es exhaustiva y está sujeta a cambios
Si quieres unirte a un equipo dinámico y apasionado, envíanos tu solicitud y estaremos encantados de entrevistarte.