Champán por copas 12,5cl
Brut Réserve 25- Rosado Reserva 30- Blanc de Blancs 30- Deliciosos entrantes La armonía del terruño Carpaccio de remolacha coloreada con ricotta y vinagreta de avellanas Armonía del terruño Carpaccio de remolacha multicolor, ricotta y vinagreta de avellanas 22- Placer otoñal Tombée fondante de setas, corazón de yema confitada, emulsión ligera de extracción de setas con yuzu Delicia otoñal Mezcla fundente de setas, corazón de yema confitada, emulsión ligera de extracción de setas con yuzu 26- Joya del mar Langosta lacada con caramelo de cítricos, apio y raviole de haba tonka Joya del mar Bogavante de nuestras costas glaseado con caramelo de cítricos, apio y raviolis de haba tonka 48- Profundidad del mar Salmón Label Rouge, tuile crujiente, mandarina ecológica confitada Tesoro del océano Etiqueta Salmón rojo, tuile crujiente, mandarina orgánica confitada 32- Explosión aromática Filete de ternera Salers en tataki con 11 hierbas Explosión aromática Tataki de filete de ternera Salers realzado con 11 especias aromáticas 28- Tesoros del océano Sashimi de dorada Label Rouge con condimento de vinagre ponzu Tesoro marino Label Rouge sashimis de dorada con condimento de vinagre ponzu 32- Entrantes para compartir Descubrimiento marino Dúo de finas láminas de sashimi de dorada salvaje y bogavante de costa lacado con caramelo de cítricos Las maravillas del mar Dúo de finas lonchas sashimis de dorada salvaje y bogavante de nuestras costas glaseadas con un caramelo de cítricos 90- Caviar Kaviari osciètre, mantequilla infusionada, crema de limón - 50g Caviar Kaviari osciètre, infusionado con mantequilla, crema de limón - 50g 200- Caviar Kaviari osciètre, mantequilla infusionada, crema de limón - 100g Caviar Kaviari osciètre, infusionado con mantequilla, crema de limón - 100g 350- Peces y tesoros del mar Meunière de rodaballo con copos de almendra, coliflor con limón iraní y beurre blanc de miso Meunière de rodaballo con escamas de almendra, coliflor con limón iraní, salsa de mantequilla blanca con miso 58- Meunière de lubina salvaje cocida beurre blanc con vino amarillo, tomates de colores Lubina salvaje a la meunière beurre blanc de vino amarillo, tomates de colores 65- Pulpo a la parrilla con salsa kimchi hummus de garbanzos y ensalada de rábanos multicolor Pulpo a la parrilla, kimchi picante hummus de garbanzos, y una ensalada de rábanos multicolor 46- Selección de carnes y aves refinadas Blanqueta de ternera con miso bouchons de patata, zanahoria y cebolleta Blanqueta de ternera con miso patatas bouchon, zanahorias y cebollas perla 38- Filete de ternera Salers Acompañado de patatas grenaille asadas con mantequilla Filete de ternera Salers Servido con patata grenaille asada con mantequilla delicada 56- Magret de pato de las Landas ahumado con hoja de puro Milhojas de boniato con zumo aromatizado de miel Magret de pato de las Landas ahumado con hojas de puro Milhojas de boniato con jugo de miel 48- Ternera estofada durante 7 horas Confit y puré de zanahorias Carne de vacuno cocinada lentamente durante 7 horas Variación de confit y puré de zanahorias 42- Pasta de autor Coquillettes con trufas al estilo risotto Acompañado de sabrosas setas y queso parmesano fundente Coquillettes infusionadas con trufa, al estilo risotto Servido con deliciosas setas y parmesano fundido 32- Crozet y Beaufort gratinados Acompañado de una nube de setas Crozets gratinados con queso de Beaufort Servido con espuma de champiñones 32- Suplemento de trufa Melanosporum Suplemento de trufa Melanosporum 40- Acompañamientos gourmet Cogollo de lechuga con vinagreta de limón Cogollo de lechuga con vinagreta de limón 13- Puré de patatas casero Puré de patatas casero 13- Puré de patatas con trufas Puré de patatas con trufa 18- Patatas fritas caseras crujientes Crujientes patatas fritas caseras 13- Plato de verduras de temporada Plato de verduras de temporada 13- Caviar osciètre de Kaviari Caviar Kaviari Ossetra 40- Suplemento de trufa Melanosporum Suplemento de trufa Melanosporum 40- Surtido de quesos Brie trufado de Meaux, Sainte-Maure cendré, Salers Naranja confitada Brie trufado de Meaux, Sainte Maure cendré, Salers Naranja confitada 25- Selección gourmet Tarta de nueces con caramelo de nueces Tarta de nueces, toffee de nueces 24- Fresas de Carpentras, nata montada de vainilla casera Fresas de Carpentras, chantilly de vainilla casero 28- »Manzana Granny Smith »La Lova Merengue ligero de limón con centro de manzana Granny Smith »Manzana Granny Smith »La Lova Merengue ligero de limón, corazón de manzana Granny Smith 24- Licor casero de manzana 4cl Licor de manzana casero 9- Éxito de chocolate, natillas de moscovado Éxito de chocolate con natillas de moscovado 22- Crème brûlée al azafrán Crème brûlée al azafrán 20- Tiramisú siciliano de pistacho y mascarpone Tiramisú siciliano de pistacho y mascarpone 20- Cap Ferret París Surtido de pastas choux con azúcar cristal, nata montada infusionada con vainilla de Madagascar, elixir de chocolate ugandés 70%. Cap Ferret París Surtido de hojaldres de azúcar cristal, nata montada con infusión de vainilla de Madagascar, elixir de chocolate 70% Uganda 18- Pescado Crustáceos Apio Sésamo Altramuces Huevos Moluscos Soja Gluten Mostaza Cacahuete Leche Sulfitos Nueces Gewurztraminer Westhoffen 2018 Domaine Loew AOC 85- Riesling 2022 Domaine Albert Mann AOC 95- Chardonnay Les Louis d’Or 2023 La Bouche du Roi IGP 78- Chenin La Voie Royale 2023 La Bouche du Roi IGP 260- Chablis 2022 Domaine Grossot AOC 90- Chablis 1er Cru Les Vaillons 2021 Domaine Laroche AOC 155- Chablis Grand Cru Hommage à Louis 2020 Domaine Droin AOC 290- Meursault 2020 Maison Bouchard AOC 150- Meursault Les Tillets 2019 Domaine Vincent Girardin AOC 180- Meursault 1er Cru Charmes 2021 Domaine Xavier Monnot AOC 275- Meursault 1er Cru Goutte d’Or 2019 Domaine François Gaunoux AOC 330- Meursault 1er Cru Les Porusots 2019 Domaine d’Eugenie AOC 355- Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2020 Domaine Marc Colin AOC 150- Chassagne-Montrachet Les Perclos 2020 Domaine d’Eugenie AOC 280- Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot 2018 Marqués de Laguiche AOC 375- Puligny-Montrachet 1er Cru Clavoillons 2020 Domaine Alain Chavy AOC 240- Puligny-Montrachet 1er Cru Referts 2018 Domaine Jean-Marc Boillot AOC 310- Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 Domaine des Terres de Velle AOC 370- Corton-Charlemagne Grand Cru 2018 Domaine Antonin Guyon AOC 395- Montagny 1er Cru 2022 Domaine Jean-Marc Boillot AOC 110- Pouilly-Fuissé Nuance 2021 Domaine Jacques Saumaize AOC 95- Pouilly-Fumé Les Terres blanches 2023 Domaine Pascal Jolivet AOC 85- Pouilly-Fumé autóctono 2022 Domaine Pascal Jolivet AOC 138- Sancerre Terres de Silex 2023 Château Fontaine-Audon AOC 82- Sancerre 2023 Domaine Vacheron AOC 95- Sancerre salvaje 2022 Domaine Pascal Jolivet AOC 132- Blanco, etc. 2019 Domaine Didier Dagueneau VDF 260- Purasangre 2020 Domaine Didier Dagueneau VDF 345- Flint 2020 Domaine Didier Dagueneau VDF 425- Coteaux de Crozes-Hermitage 2023 Maison Tardieu-Laurent AOC 82- Saint-Joseph Lyseras 2021 Domaine Cuilleron AOC 90- Condrieu Côteau de Vernon 2020 Domaine Georges Vernay AOC 285- Hermitage Blanco 2019 Domaine Jean-Louis Chave AOC 680- Chateauneuf-du-Pape 2018 Domaine du Grand Tinel AOC 125- Castillo Suduiraut 2011 Sauternes AOC -Media botella 115- Château d’Yquem 2006 Sauternes AOC Media Botella 420- Corbières 2021 Château Villemajoux DOP 90- La Clape 2021 Château l’Hospitalet DOP 140- Fantástico Cru Classé 2022 Château Sainte Marguerite AOC 125- Merlot Les Trois Corneilles 2022 La Bouche du Roi IGP 78- Pinot Noir La Voie Royale 2023 La Bouche du Roi IGP 260- Hautes-Côtes de Nuits 2021 Domaine David Duband AOC 95- Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2019 Domaine Rossignol-Trapet AOC 160- Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux 2022 Domaine Sérafin AOC 295- Charmes-Chambertin Grand Cru 2018 Domaine Henri Rebourseau AOC 490- Charmes-Chambertin Grand Cru 2015 Domaine David Duband AOC 650- Morey-Saint-Denis 2017 Domaine François Feuillet AOC 165- Chambolle-Musigny 2016 Domaine François Feuillet AOC 225- Clos Vougeot Grand Cru 2012 Domaine Henri Rebourseau AOC 520- Clos Vougeot Grand Cru 2017 Domaine d’Eugenie AOC 590- Vosne-Romanée 2020 Domaine Mongeard-Mugneret AOC 255- Vosne-Romanée 2011 Domaine d’Eugénie AOC - Media botella - 150- Vosne-Romanée Clos d’Eugénie 2021 Domaine d’Eugénie AOC 370- Echezeaux Grand Cru 2017 Domaine d’Eugénie AOC 630- Grands-Echezeaux Grand Cru 2018 Domaine d’Eugénie AOC 750- Nuits-Saint-Georges 2021 Domaine David Duband AOC 185- Aloxe-Corton Les Vieilles Vignes 2021 Domaine Vincent Girardin AOC 128- Volnay Les Vieilles Vignes 2017 Domaine Vincent Girardin AOC 138- Santenay 1er Cru Les Gravières 2020 Domaine Vincent Girardin AOC 142- Beaune 1er Cru Clos des Mouches 2022 Domaine François Gaunoux AOC 225- Pommard Les Cras 2020 Domaine Michel Bouzereau AOC 170- Pommard 1er Cru Les Jarrolières 2020 Domaine Jean-Marc Boillot AOC 250- Pommard 1er Cru Les Rugiens 2017 Domaine Fonatine Gagnard AOC 290- Pommard 1er Cru Les Rugiens 2016 Domaine François Gaunoux AOC 365- Fleurie 2021 Domaine des Nugues AOC 68- Morgon Terres Dorées 2021 Domaine Jean Paul Brun AOC 82- Sancerre La Bondenotte 2022 Domaine Pascal Jolivet AOC 95- Saumur Moulin Repenti 2021 Domaine de la Reniere AOC 110- Saumur-Champigny Le Clos 2017 Clos Rougeard AOC 355- Saumur-Champigny Le Clos 2016 Clos Rougeard AOC 360- Crozes-Hermitages Equinoxe 2023 Domaine Equis AOC 78- San José Offerus 2022 Domaine Jean-Louis Chave AOC 120- Côte-Rôtie La Chana 2021 Domaine Duclaux AOC 165- Côte-Rôtie La Blonde du Seigneur 2019 Domaine Georges Vernay AOC 240- Côte-Rôtie La Turque 2011 Domaine E. Guigal AOC 645- La Verrerie 2019 Château La Verrerie AOC 65- Châteauneuf-du-Pape 2022 Clos de l’Oratoire des Papes AOC 155- Châteauneuf-du-Pape 2020 Domaine du Vieux Télégraphe AOC 245- Castillo Maucailloux AOC 2018 95- Castillo Chasse-Spleen AOC 2018 135- Castillo Chasse-Spleen AOC 2010 250- Castillo de Camensac 2012 AOC 145- Castillo La Lagune 2015 AOC 182- Castillo Tour des Termes 2016 AOC 120- Dama de Montrose AOC 2018 160- Château Lafon-Rochet 2015 AOC 185- Castillo Calon-Ségur 2006 AOC 420- Château Cos d’Estournel 2014 AOC 440- Castillo Montrose 2009 AOC 690- Castillo Pédesclaux 2014 AOC 134- Château Latour Pauillac 2019 AOC 195- Reserva de la Condesa 2015 AOC 210- Castillo Pontet-Canet 2015 AOC 430- Fuertes de Latour 2012 AOC 490- Château Lynch-Bages 2005 AOC 550- Grand Vin de Château Latour 2015 AOC 1400- Grand Vin de Château Latour 2000 AOC 2100- Château Boston 2013 AOC 120- Castillo de Issan 2014 AOC 195- Castillo Rauzan-Ségla 2012 AOC 290- Pavillon Rouge du Château Margaux 2015 AOC 640- Château Margaux 2012 AOC 1250- Talbot Connetable 2019 AOC 115- Clos du Marquis 2012 AOC 195- Castillo Talbot 2015 AOC 275- Castillo Léoville Poyferré 2006 AOC 290- Castillo Beychevelle AOC 2010 420- Castillo Ducru-Beaucaillou 2012 AOC 475- Château Leoville Las Cases 2009 AOC 750- Château Pape Clément 2006 AOC 360- Château Haut-Brion 2015 AOC 1400- Castillo Canon Pecresse AOC 2018 85- Castillo de la Dauphine 2019 80- Château Pierre 1er 2019 AOC 85- Castillo Berliquet 2014 AOC 120- Castillo Lassègue 2012 142- Castillo Monbousquet 2016 AOC 210- El carillón del Ángelus 2014 AOC 320- Castillo Canon 2011 AOC 360- Château Pavie-Decesse 2012 AOC 410- El Caballito AOC 2018 520- Castillo Figeac 2009 AOC 650- Castillo Pavie 2015 AOC 720- Castillo Angelus 2016 AOC 900- Château Cheval Blanc 2012 AOC 1650- Flor de Clinet 2017 AOC 130- Castillo Beauregard 2016 AOC 195- La Esperanza de Trotanoy 2016 AOC 210- Château Petit Village AOC 2018 220- Castillo Gazin 2011 AOC 260- Castillo Hosanna 2017 AOC 350- Castillo La Conseillante 2011 AOC 420- Castillo La Conseillante AOC 2010 650- Petrus 2006 AOC 3650- Petrus 2007 AOC 3300- Petrus 2008 AOC 3800- Petrus 2009 AOC 5200- Petrus 2014 AOC 3150- Aude Hauterive 2020 Domaine de Cigalus IGP 125- La Clape 2020 Château l’Hospitalet DOP 150- Domaine de La Grange des Pères 2013 Vins de pays de l’Hérault IGP 480- Domaine de La Grange des Pères Vinos de la tierra IGP Hérault 2012 500- Fantástico Cru Classé 2021 Château Sainte Marguerite AOC 125- Río Cygnet Shiraz 2013 The Islander Estate Vineyards 200- Beaux Frères Pinot Noir 2021 El viñedo Beaux Frères 380- Cardinale 2014 Valle de Nappa 560- Viñedo Eisele 2007 Valle de Nappa 650- Champán por copas 12,5cl Brut Réserve 25- Rosado Reserva 30- Blanc de Blancs 30- Champán por copas 12,5cl Brut Réserve 25- Rosado Reserva 30- Blanc de Blancs 30- Champán por copas 12,5cl Brut Réserve 25- Rosado Reserva 30- Blanc de Blancs 30- Disfruta de una experiencia verdaderamente intemporal. ¿Estás preparado para la experiencia?Charles Heidsieck
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