En dependencia del Jefe de Pastelería y del Jefe de Cocina Ejecutivo, serás responsable de las siguientes tareas:
- Prepara, completa y almacena los platos durante el servicio
- Controla las existencias de su zona y transmite los pedidos al sous-chef o al jefe de cocina
- Una fuerza motriz para desarrollar y cambiar el menú con el chef y la dirección
- Seguir las fichas técnicas elaboradas por el Chef Pastelero y el Chef Ejecutivo
- Respetar y hacer respetar las fichas técnicas
- Comprobación diaria de la configuración
- Asignar eficazmente las tareas de trabajo para maximizar la satisfacción del cliente
- Preparar y participar en pruebas de panel
- Conoce los procedimientos de puesta en marcha y parada de la cocina
- Comprueba la calidad y frescura del producto
- Respetar y hacer respetar la higiene de acuerdo con la legislación vigente
- Organiza el trabajo de los chefs de partie, demi-chef de partie, commis, aprendices y lavaplatos de la Pâtisserie.
- Forma y desarrolla las habilidades de los chefs de partie, demi-chef de partie, commis chefs, aprendices y lavaplatos en el sector de la pastelería.
- Garantizar la perfecta cooperación con otros departamentos
- Responsable de solicitar suministros a la oficina del tesorero
- Esta lista no es exhaustiva y está sujeta a cambios
Si quieres unirte a un equipo dinámico y apasionado, envíanos tu solicitud y estaremos encantados de entrevistarte.