El Primer Jefe de Partie (H/M) depende de los Segundos de Cocina y del Chef Exécutif y es responsable de todo el personal de su sección. Sus funciones son las siguientes
- Prepara, completa y almacena los platos durante el servicio
- Controla las existencias de su zona y transmite los pedidos al sous-chef o al jefe de cocina
- Una fuerza impulsora en el desarrollo y cambio del menú aplicando el concepto de catering con el chef y la dirección
- Seguir y garantizar el cumplimiento de las especificaciones técnicas elaboradas por el Chef Ejecutivo
- Comprobación diaria de la configuración
- Preparar y participar en pruebas de panel
- Conoce los procedimientos de puesta en marcha y parada de la cocina
- Comprueba la calidad y frescura del producto
- Respetar y hacer respetar la higiene de acuerdo con la legislación vigente
- Respeta y haz respetar las medidas preventivas para evitar accidentes.
- Organiza el trabajo de los chefs de partie, demi-chef de partie, commis, aprendices y lavaplatos.
- Forma y desarrolla las habilidades de los chefs de partie, demi-chef de partie, commis chefs, aprendices y lavaplatos.
- Garantizar la perfecta cooperación con otros departamentos
- Responsable de solicitar suministros a la oficina del tesorero
- Esta lista no es exhaustiva y está sujeta a cambios
Si quieres unirte a un equipo dinámico y apasionado, envíanos tu solicitud y estaremos encantados de entrevistarte.