El Chef de Partie (H/M) depende del Chef Ejecutivo y es responsable de todo el personal de su grupo. Sus tareas son las siguientes
- Preparar, completar y suministrar alimentos durante el servicio
- Controla las existencias de su zona y transmite los pedidos al sous-chef o al jefe de cocina
- Seguir las especificaciones técnicas elaboradas por el Chef Ejecutivo
- Comprobación diaria de la configuración
- Asignar eficazmente las tareas de trabajo para maximizar la satisfacción del cliente
- Preparar y participar en pruebas de panel
- Conoce los procedimientos de puesta en marcha y parada de la cocina
- Comprueba la calidad y frescura del producto
- Debe seguir los procedimientos de gestión de existencias
- Respeta el sistema de almacenamiento
- Respetar y hacer respetar la higiene de acuerdo con la legislación vigente, así como las medidas preventivas para evitar accidentes
- Organiza, forma y desarrolla el trabajo de los demi-chefs de partie, los commis chefs, los aprendices y los lavaplatos.
- Garantizar la perfecta cooperación con otros departamentos
- Responsable de solicitar suministros a la oficina del tesorero
- Responsable del mantenimiento de las instalaciones de almacenamiento
- Esta lista no es exhaustiva y está sujeta a cambios
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