Chaque plat raconte une histoire, et l’entrée Profondeur Marine du Café de l’Homme n’échappe pas à cette règle. À travers des ingrédients soigneusement sélectionnés et un savoir-faire culinaire d’exception, cette création invite vos papilles à une immersion au cœur des saveurs marines, sublimées par des touches inattendues. Au centre de cette entrée raffinée, le rouget sauvage révèle toute sa noblesse. Délicatement cuit en escabèche, il offre une texture tendre et une saveur intense, évoquant les profondeurs de la mer. Ce poisson, prisé pour sa finesse et sa richesse gustative, est sublimé par une préparation qui mêle tradition et modernité. La magie de ce plat réside également dans ses accompagnements. La panna cotta au sobacha, avec sa texture fondante et sa légère note grillée, apporte une touche surprenante et réconfortante. Cette alliance de finesse et de caractère souligne la complexité du rouget sans jamais lui voler la vedette. La mayonnaise aux herbes, quant à elle, ajoute une fraîcheur délicate et une note aromatique qui équilibre chaque bouchée. Sa légèreté vient compléter harmonieusement les saveurs riches de l’escabèche et la douceur de la panna cotta, offrant ainsi une expérience gustative complète. Disponible actuellement à la carte, l’entrée Profondeur Marine est une véritable ode aux produits de la mer. Conçue avec passion par notre Chef Wilfried Graux, cette création célèbre l’harmonie entre saveurs authentiques et techniques culinaires contemporaines. Que vous soyez amateur de gastronomie ou simplement curieux de découvrir des alliances inédites, cette entrée est une étape incontournable de votre repas au Café de l’Homme. Savourez nos mets dans le cadre enchanteur du Trocadéro, avec la tour Eiffel en toile de fond. Réservez dès maintenant votre table et laissez-vous tenter par les délices à la carte !Le rouget sauvage, roi de cette création
L’accompagnement : un équilibre parfait entre audace et subtilité
Un hommage à la mer dans un cadre d’exception
Une invitation à la découverte
