Sous la responsabilité du Chef Pâtissier, le Chef de Partie Pâtisserie. Les missions sont les suivantes :
- Prépare, achève et assure l’approvisionnement des mets pendant le service
- Contrôle le stock de sa partie et transmet les commandes au Chef Pâtissier ou Chef Exécutif
- Est force de proposition pour développer et changer la carte
- Suivre les fiches techniques établies par le Chef Pâtissier
- Faire respecter les fiches techniques
- Vérification journalière des mises en place
- Préparer et participer aux tests panels
- Connait les procédures de mise en route et fermeture des cuisines
- Contrôle la qualité et la fraîcheur des produits
- Doit suivre les procédures en matière de gestion des stocks
- Garant du nettoyage et rangement de son lieu de travail et matériel
- Respecter et faire respecter les démarches préventives pour éviter les accidents
- Organise le travail des demi-chef de partie, commis, apprentis de pâtisserie et plongeurs de cuisine
- Forme et fait évoluer les compétences des demi-chef de partie et commis de pâtisserie
- Assure la réquisition via l’économat
- Liste non exhaustive et par nature évolutive
Si vous souhaitez intégrer une équipe dynamique et passionnée, envoyez votre candidature, nous serions ravis de vous recevoir en entretien.