Sur la place du Trocadéro, le musée de l’Homme nous rappelle les années collège. En passant devant le Palais de Chaillot, splendide édifice Art déco, le temps défile : on s’y revoit enfant, ébahi face aux squelettes d’australopithèques, puis ado, réquisitionné pour montrer les momies du Pérou au correspondant anglais, enfin parent, stupéfait par la modernisation réussie de ce musée vieux de 133 ans qui raconte notre histoire et notre préhistoire.
Et puis, avec notre drôle de cerveau millésimé 2023, on zappe de l’anthropologie à l’envie d’aller dîner ! A l’intérieur, il y a bien un restaurant doté d’une sacrée terrasse, non ? En effet, il s’appelle « Café de l’Homme », et il a tout pour faire passer à sapiens un excellent moment.
Langoustines en vermicelles de kadaïf
L’établissement est animé par trois associés, Christophe Bonnat, cofondateur du Paris Eiffel Jumping, Jean Moueix, l’héritier de Pétrus, et la pétillante Coco Coupérie-Eiffel, arrière-arrière-petite-fille de Gustave, dont l’oeuvre la plus emblématique fournit aux convives un spectacle d’exception. Mais au-delà de la beauté du lieu et de sa vue, « Café de l’Homme » régale. Côté liquides, flacons rares et bouteilles accessibles sont à disposition, c’est comme on veut. Côté solides, la carte oscille entre petits plats à partager, façon méditerranéenne, et vrais plats de bistrot. Un grand écart incarné par Fadi Frem, le nouveau chef d’origine libanaise formé dans les grandes tables parisiennes.
Le jour (ensoleillé) de notre visite, l’excellent vitello tonnato nous a ouvert la voie et l’appétit, twisté astucieusement de quelques touches d’anguille fumée. Pas mal aussi, les langoustines en vermicelles de kadaïf, une recette imaginée il y a vingt ans par Alain Senderens. A suivre, belle côte de veau en sauce, crevettes géantes et risotto, ou généreux vol-au-vent débordant de sauce et de champignons, là encore c’est comme on veut.
